红牛中的牛磺酸是什么？红牛中的牛磺酸是什么味道
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牛磺酸是一种人体必需的氨基酸，人体内牛磺酸以游离形式存在，约为12-16g。美国日本等国家已经明文规定，婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸。 世界各地流行的功能性饮料主要以补充牛磺酸为主。我国人均牛磺酸消费量远低于世界平均水平
牛磺酸又称β-氨基乙磺酸，纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
牛磺酸广泛分布于动物组织细胞内，海生动物含量尤为丰富，哺乳类组织细胞内亦含有较高的牛磺酸，特别是神经、肌肉和腺体内含量更高，是机体内含量最丰富的自由氨基酸，体内牛磺酸几乎全部以游离形式存在，且大部分在细胞内，细胞内外浓度比为100—50000:1，人体含牛磺酸总量约为12-18克，其中15-66mg存在于血浆中，75%以上存在于骨骼肌肉，心肌细胞与血清牛磺酸浓度之比为200:1。
一种人体必需氨基酸。在功能性饮料红牛中，牛磺酸的主要功能，是提供和补充脂溶性维生素和微量元素。牛磺酸还有消炎镇痛的功效；促进神经细胞生长；提高免疫力。
红牛中的牛磺酸是一种小分子的氨基酸，化学名为2-氨基乙磺酸，早在1827年，就由科学家从牛胆汁中提取出来，而其功效和作用直到近40年来才逐渐被发现。
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